캐피어란?

• 코카서스 지방에서 기원한 전통적인 알코올 발효유로서 우유, 양유, 낙타유 등으로 제조
• 캐피어는 터키어‘keif’로 좋은 느낌이란 뜻을 가짐
• 면역증강 및 항암효과가 있는 kefiran이란 다당을 생산
• 세계보건기구(WHO)는 세계 여러나라에서 결핵치료에 사용되고 있음을 보고
• 캐피어의 주요 효능으로는 정장작용, 유해균 작용억제, 면역체계를 활성, 혈중콜레스테롤 저하, 항암 효과 등이 보고
• Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus, Yeast 속의 혼합균주로 구성

적용분야

특허출원

1. "정장작용이 있는 캐피어 그레인으로부터 분리된 신균주"(출원번호 2005-06290)
2. "항알러지, 항염증 및 항천식 활성을 갖는 캐피어 분말 또는 그 추출물을 함유하는 조성물"(출원번호 2005-50830)

캐피어의 효능검증

캐피어 원말의 장기능개선 효과 및 콜레스테롤 저하효과

공동연구기관 : 충남대학교 식품영양학과
캐피어 분말을 섭취한 군에서 가장 높은 생균수를 나타내었으며, 캐피어 섭취 농도에 따라서 생균수가 증가함. 이는 캐피어 분말에 존재하는 유산균, 효모, 유용한 물질들이 장내의 유익한 미생물의 증식에 도움을 주었음을 확인 할 수 있음.

캐피어 원말의 항알러지, 항염증 및 항천식 효과

• 공동연구기와 : 한국생명공학연구원 면역제어실
• 캐피어 섭취군 경우 lgE의 생성이 60% 이상 현저하게 감소됨이 확인(좌)
• 캐피어 섭취군은 호산구를 비롯한 염증세포가 현저하게 감소되었고 상피세포의 손상도 거의 보이지 않았음(우)